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1 Éplucher et émincer l'oignon. Laver, sécher et ciseler la coriandre. Éplucher et râper le gingembre.
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Cœur de faux-filet PAD VBF 2,5/3 kg Référence : 268800 Mis à jour : 12/07/2023 Commander Une question sur le produit ? Vous souhaitez avoir davantage d'informations sur ce produit, contactez-nous Fiche technique Frais. Sous-vide. Cru. Origine France. Totalement PAD (parage intégral).
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Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Ce terme est bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet. Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût. Le faux-filet fait partie, comme l' aiguillette, le rumsteck et le filet, de l'aloyau.
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Le faux-filet, également connu sous le nom de contre-filet, est un morceau de viande de bœuf plutôt tendre et juteux qui est très apprécié en France. Il est souvent confondu avec le filet puisqu'il se situe tout à côté. Le faux-filet est un choix habituel pour les steaks grillés, les rôtis, les plats mijotés, voire les fondues ou les brochettes.
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Le faux-filet est une pièce de bœuf qui peut peser jusqu'à 8 kilogrammes, situé entre les deux côtés de la longe de l'échine du bœuf. Sa forme et sa texture ressemblent beaucoup à celles de l'entrecôte, mais le faux-filet est légèrement moins marbré et désossé.
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Faux filet. Ce qu'on appelle souvent le faux filet est en fait la pièce ronde. Cette partie de la cuisse ressemble beaucoup au filet. Tout comme le vrai filet de veau ou de porc, le faux filet peut être cuit à basse température ou saisi. Le faux filet de bœuf est en revanche souvent utilisé pour les escalopes braisées ou le rôti mariné.
Coeur de faux filet maturé tranché de Boeuf de race à viande du Massif Central
Si votre faux-filet a une épaisseur de 3 cm, faites-le cuire 2 à 3 minutes de plus pour qu'il reste saignant, 4 à 5 minutes de plus pour qu'il soit moyennement cuit et 6 à 7 minutes pour qu'il soit bien cuit. 3. Retirez-le du four et éteignez le feu. Après avoir retiré la poêle du four, couvrez la viande avec du papier aluminium.
Fauxfilet
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Préparation de la recette. Préparer un barbecue avec des braises bien chaudes. Presser le jus du citron. Laver et couper les courgettes en fins bâtonnets et les faire mariner avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Pendant ce temps, saler et poivrer le faux filet.
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Cuisson 1min30 / face Grammage 300g Les classiques des cartes de restaurants s'invitent à domicile. Nos cœurs de faux-filet ont été rigoureusement sélectionnés et préparés pour ne garder que le meilleur et vous garantir une viande tendre et savoureuse.
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Le Faux-filet, très tendre, est l'un des morceaux "nobles". Plus fine que l'entrecôte, il est adapté à être poêlé, grillé ou rôti. Le Filet est le morceau le plus tendre du bœuf mais pas toujours le plus goûteux. Il est idéal pour les tournedos, les chateaubriands et biftecks.
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Le filet de bœuf cuit assez vite, faites très attention à bien surveiller la cuisson. Pour une cuisson optimale, sortez vos filets de bœuf du réfrigérateur 20 minutes avant. La cuisson du filet de bœuf à la poêle. Les filets de bœuf se prêtent volontiers à une cuisson à la poêle. Pour cela, versez un peu d'huile dans une poêle.
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Coeur de faux filet maturé tranché de Boeuf de race à viande du Massif Central La saveur de ce morceau noble faisant partie de l'aloyau est révélée par une maturation, qui le rend encore plus tendre et goûteux. Ce produit n'est plus en vente sur le site Afin de garantir une fraicheur optimale, cet article est en précommande.
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Préparation. 1 Sors les médaillons du frigo 1 heure avant de les préparer. 2 Si tu utilises un thermomètre à viande, pique-le maintenant au centre de la viande. Si tu aimes tes médaillons saignants, tu peux régler le thermomètre sur une température à cœur de 55° C. 3 Verse l'huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif.
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Préparation 1 Sors le faux-filet du frigo 1 heure avant de le préparer. Mets le plat dans le four et fais préchauffer à chaleur supérieure et inférieure à 80° C. 2 Verse l'huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Quand l'huile devient liquide comme de l'eau, c'est assez chaud.
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Les médaillons taillés dans le cœur du faux-filet de bœuf se prêtent volontiers à une cuisson à la poêle dans une noisette de bœuf et quelques gouttes d'huile (l'huile évite au beurre de brûler). Le faux-filet de bœuf est une viande maigre.
